- 第5節 拾菌子
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有一首歌我們特別喜歡，尤其在盛夏。這就是《采蘑菇的小姑娘》：
采蘑菇的小姑娘，
背著一個大籮筐；
清早光著小腳丫，
走遍樹林和山崗。
她采的蘑菇最多，
多得像那星星數不清；
她采的蘑菇最大，
大得像那小傘裝滿筐。
賽羅羅羅羅里賽羅哩賽，
賽羅羅羅羅羅哩賽羅哩賽，
……
誰不知那山里的蘑菇香，
她卻不肯嘗一嘗。
盼到趕集的那一天，
快快背到集市上；
換上一把小鐮刀，
再換上幾塊棒棒糖；
和那小伙伴一起，
把勞動的幸福來分享……
感謝這首歌的真實。我想作者肯定和我們一起上過山拾菌子。拾菌子就是采過蘑菇。
首先是采蘑菇的小姑娘背的是大籮筐，可能有人高，也可能比書包大，背著是比較累人的。我們不僅背著它采蘑菇，我們還背著它拔豬菜。
其次是小姑娘光著小腳丫。在清晨的山林里奔走，里面不但有石塊，而且有荊棘，也就是我們統稱的刺。我們小時候有一項很日常的工作就是挑刺，因為我們的腳上經常會有刺扎進去，有時也出血，但更多的時候是不出血的，主要是腳上很厚的老繭發揮了保護作用。沒事時我們也喜歡用手一層層或一塊塊地撕老繭，沒有痛。挑刺時也不怎么痛，可能是已經習慣了。挑刺的主要工具就是刺，找一根更長更扎實的刺，抱著腳，用它把老繭或者皮肉撥開，看到刺了，用它挑出來就可以了。有的刺扎進去很深，有一厘米長，看著很害怕，其實也沒有什么。最怕的是很細小的刺，很難找到，而且在皮膚里很不舒服，我們統稱為癢癢刺，表現了它給我們帶來的痛苦的情態。挑完刺繼續走路。因為手是萬能的，什么都可以抓，而且美味的野果或者蘑菇也會有刺保護著，所以手上也要經常挑刺，也不痛，因為手上也有老繭。后來學習魯迅的小說《小年閏土》，看到閏土的父親手像松樹皮，我們就笑起來，因為我們的小黑手也像松樹皮，而且我們這里正好漫山遍野都是松樹。我們總結到，魯迅先生對生活是有觀察的。
夏天的森林露水大，衣服會濕透，我們都要在胸前圍一塊塑料紙，象征性地擋一擋露水，而且當然也有快樂，
還有一個真實就是采蘑菇的小姑娘是舍不得吃蘑菇的，采回來之后，要立即邀約小伙伴沿著山路往集市趕，換到一點錢，然后又快樂地在月光地里或者星光地里往家趕。而山路是遙遠的，她們是森林里的精靈？
我很佩服這首歌曲的創作者，他們能把我們真實的生活寫的如此輕快和彈跳，適應了城市或者其他人的需要，而我就不能了，覺得好像是受了什么刺激似的放不開，而且有點沉悶。這是我的錯。
我想我們中的任何一個人都會唱這首歌，至少是哼幾句。直接原因主要是它描述了我們在夏天的生活狀態，不僅是小姑娘，還有我們這些小男孩。如果誰說他在十歲以前還沒有采過蘑菇，那么他肯定不是我們，或者跟我們不是一路的。在這一方面，我們好像可以自豪一點。
我們這里有茂密的森林和繁多的植物，這些不同種類的植物，又滿足了不同種類的野生菌類生長和發育的需要。因此，據說現在世界上可供食用的野生菌類共600多種，云南就占了270種，我們這里也至少有幾十種。眾多的野生菌中，雞樅、竹蓀、香菇、草菇、木耳、松茸、牛肝菌、虎掌菌、青頭菌、白風菌、蕎面菌、干巴菌、雞油菌、奶漿菌、白頭菌、黃賴頭、酸菌、辣菌、羊食菌、大紅菌、牛舌頭菌、火炭菌……等等，都是味道鮮美的食用菌。
菌子多出現在夏季，因為它們含有多種氨基酸及鉀、鈉、磷、硫、鎂、鐵等無機鹽和蛋白質，所以在很久很久以前，它就我們喜愛的美食。據說曾經還向王朝納貢。
夜里又下起了大雨，山寨的房屋里，多少人被驚醒，意識里立時萌起了思想的菌子。而村外密密的樹林里，也在同時萌芽了萬千多物質的菌子。天不亮，寨子里已是一片吱吱呀呀的柴門聲了。我們背著背簍，說說笑笑，隱進了無邊無際的山林里。空氣潤潤的、甜甜的。到太陽上來，我們已經興高采烈地踏著五彩的光線回來了，森林處在晶瑩的水珠的世界里，各種鳥兒彈跳在林間，把整個山寨裝點在音符的浮光里。
山霧漸散，純凈的白色的帶子緩緩消失。這時，我們開始奔向集市。
夏天的街子，菌市是重要的一景。菌子多在上午上山去采，下午才能到達街子，往往形成一條街都賣菌子的街子，彼時人流游動，煞是熱鬧，也頗見地方特色。街上人來人往，熱鬧非凡。街道上彌漫著泥土和菌子的芳香。
我讀初中時，很多同學的學雜費就是從菌子中籌出來的。
我對菌子不是那么有研究，只能認出10多種。比如雞樅，這是我們必須要知道的，否則會是個笑話。外地人收松茸、牛肝菌，而我們則首推雞樅，現在的價格已經普遍幾十元1斤了，對消費較低的我們來說有點像天價。如果能撿到一些去賣，將是很快樂的事。
《本草綱目》載：“雞樅產云南，生沙地間……土人采烘寄遠，以充方物”，可“益味、清神、治痔”。云南大部分地區皆盛產雞樅。雞樅以顏色可分為白雞樅、青雞樅、黃雞樅三種，以青雞樅最佳。農歷六七月為雞樅生長季節，多長于微帶酸性的土壤中，雞樅成窩生長，一窩雞樅少者一兩朵，多者數朵或二三十朵，最多者有上百朵。雞樅出土后壽命短，以出土當天的營養最高。拾雞樅很有講究，需早起，單行，發現雞樅不能喧嘩，否則會把“雞樅娘娘”嚇跑，此地就不會再長了。即使有的雞樅根入土深長，也不能用鐮刀，鋤頭等鐵具，只能用手拔或用木棍、竹簽刨出。拾到雞樅是一種福氣，被認為是勤奮的回報，拾到雞樅的人，總會把它的“窩“記住，然后在今后數日或來年再到此地收獲。
雞樅的吃法多樣，鮮吃可素炒、清燉、煮湯，都鮮嫩甘甜，清香可口。貯食，加工方法有三：一是制成腌雞樅，二是曬成干雞樅，三是炸成油雞樅。《滇南雜志》中載：“土夫鹽而脯之，經年可食；若熬液為油，代以醬豉，其味尤佳，濃鮮美艷，侵溢喉舌間，為滇中佳品。”對雞樅的贊美，清人賈杰《雞樅》詩最形象：“至味常無種，輪菌雪作膚。莖從新雨茁，香自晚春腴。鮮嫩頭番秀，肥抽九節蒲。”秋樅是歷來云南向皇帝上貢之山珍。清未文人阿英在《施滇聞見錄》中有這樣的記載：熹宗只讓太監魏忠賢品嘗雞樅，連張皇后都嘗不到，可見雞樅之珍貴。
以上是兩段是抄別人的。
我對雞樅的滋味記憶很深。在更小的小時候，父親在煙地里見到一窩雞樅，高興的快跳起來了，用籃子采回來，好幾斤，煮湯吃，好幾天都沒有從那種鮮味里走出來。
比如牛肝菌，有很多種類的牛肝菌，我們稱其為見手青或一捏青，因為我們的手一碰到它們的菌皺就變青了。據說全國約有26種，云南就有22種，有11種菌是云南獨有的，如白牛肝、黃牛肝，等等。
由于學校的大門口正對著通往縣城的道路，因此，這個季節總能見在一些山里的小姑娘在清晨匆匆地往縣城趕。其實這條道路一直都有很多人，雖然是一條不寬的土路，但它是我們通往縣城的重要通道，街子天更是一路上都有人。尤其那些小姑娘，她們帶著山里的清香和露水，背著背簍，或者挑著竹籃，或者騎著自行車，向著幸福之地前進。
她們帶著什么樣的山貨進城呢？
春天的時候，滿山的杜鵑花很美麗，我們稱之為映山紅，種類很多，對于小伙伴來說，就要采一些到集市上去賣。城里人很喜歡這種花，會兩角三角地買一把插在家里，很好看。
初夏季節主要賣楊梅。這些楊梅都是山上采的，山上的楊梅樹不高，大約和我們差不多高的樣子，點綴在松林里。插秧季節，小小的圓實的果實由綠而紅，而暗紫色，這就是意味著它們成熟了。插秧雖然很忙，但也要抽一點時間上山去，其實山就在村邊，中間偶爾會隔一些水田。采楊梅的心情是快樂的，因為可以品嘗大山贈予的美味。但不能多吃，那樣會使牙齒酸軟，咬什么都咬不動，也會讓人笑話，但我們不管，經常出現這樣的笑話。
采好的楊梅都用一種蕨類植物硬實的葉墊著，擺放在竹籃或者背簍里，及時背到集市上去賣，換到錢，讀書的可以買書，不讀書的可以買花線和布，這個季節正是繡心思的季節，也是交流的季節，勞動之余的主要工作就是探討繡藝問題。
盛夏季節當然就是蘑菇了，這個時候正是我們放假的時候，所以這個季節也可以稱為蘑菇季節，而且持繼好長時間，直到秋天來臨。
秋天主要是各種野果，柿子、軟棗、山林果、雞嗉子，等等。
冬天也正好是學生放假，可以采松子賣。松子是倍受我們歡迎的食品之一，它的味道甜淡清香，可生吃可熟吃，味道都不錯。而且喜歡它的不僅僅是人類，許多動物都喜歡，最出名的當然是松鼠，它們不僅名字與“松樹”有關，而且似乎比人類更善于儲存松子類食品。松子很多，不光我們自己采來作為年節零食，許多人還采到集市上去賣。它們被用口袋裝著，隨意地擺在集市中，有的還帶有若干專用的小鐵鉗，便于人們夾開它，察顏觀色品其味。
小時候，采松子是冬天的一個重要的內容，實際就是為春節準備零食或者說是美味。山上有一種我們叫做棵松的松樹，松球很大，有的比玉米棒還粗壯，用刀割下來，放在太陽下曬或者用火燒，它的美麗的磷片就會張開，于是我們在石頭上敲打，一顆顆灰黑色的松子就跳出來了！
對松子的基本吃法當然是用牙齒把皮嗑去，然后在口中充分發揮舌頭的作用，把皮和果肉靈巧地區分開來，取其所需。猴們的吃法似乎沒有進化到這種水平，嚙齒類動物們包括松鼠也沒有發展到這種水平，它們要充分借助它們尚不大成熟的“手”，把用牙齒嗑開的皮剝去，然后再食用，并且樂此不疲。
也可以摘松球賣，松球我們稱這松溜子，這是另外一種松樹的球果，它的松子太小，而且帶翅膀，很難吃到嘴里，因為它們被作為柴火采回來曬干，然后到集市上賣。也有人挑柴賣。
在這些人中，當然能見到水紅衣服的身影了。有時候我呆在學校里沒回家，偶爾也能看到她的身影匆匆地從學校邊經過，但也不敢確定是她。因為我們這里的小姑娘喜歡穿水紅衣服的人太多了。
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