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多吃水果養顏美容!多吃水果幫助消化!水果的好處多得說不完，許多人更是借著吃水果來減肥，認為它好吃、易飽，卻不會太過“滋補”。有些肥胖者把水果當飯吃，以求達到減肥效果。

食物中含有的營養素按照營養科學的分類，可分為宏量營養素和微量營養素。宏量營養素是指蛋白質、碳水化合物和脂肪，在膳食中占的比重非常大，也是產生能量的營養素。每天攝入的食物中因所含的宏量營養素的種類和數量不同，而導致所含的能量不同。如果人體攝入的能量多，而消耗的能量少，就造成能量積累，在體內轉化為脂肪并積累下來，就導致了肥胖；反之，如消耗能量多，攝入能量少，則會消耗體內的脂肪，甚至肌肉組織，經過一段時間后體重就會減輕。

水果中含80%甚至90%的水分，還有部分維生素、礦物質和膳食纖維，同樣重量的水果所含的能量比谷類、魚、禽、畜肉、蛋等食物要低得多，僅相當于谷類的四分之一或肉類的六分之一。所以，在適當增加水果攝入量的同時，減少谷類和動物性食物的攝入，是可以減少總能量的攝入的，在能量消耗不變的情況下，有一定的減肥效果。

但是，現在有些人特別是年輕女孩為了快速減肥，大量吃水果，不吃主食，采用所謂的饑餓減肥法是錯誤的，會造成營養素攝入不平衡，營養不良、面色差，不僅不美還會損害健康。

從營養學角度來說，人體新陳代謝正常運轉需要的營養素有40幾種，除了蛋白質、糖分、脂肪以外，還需要多種維生素、礦物質及水。市場上銷售的水果，如柚子、橘子、梨、蘋果、香蕉等雖含有豐富的維生素和礦物質，還有有益于人體健康的生物活性物質，如類胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素、皂甙和有機酸等。但人體所需要的另外一些營養素，如生命必需的蛋白質、脂肪以及某些微量元素，在水果中的含量卻很低。一個人如果不吃肉或豆制品，想完全通過水果攝取每天所需要的蛋白質，那至少要吃9千克，才能滿足身體的需要。同時，水果中的非血紅素鐵難以被人體利用，長期用水果當正餐，肯定會引起蛋白質和鐵的攝入不足，導致營養失衡，從而引起貧血、免疫功能降低等癥狀。若長期靠水果“為生”，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都將產生不利影響，甚至引發疾病。以消化系統為例，對胃腸功能較差的人來說，水果中膳食纖維含量多，長期過量食用會導致胃腸功能紊亂，加重消化器官的負擔，這樣一來，消化和吸收功能都可能出現障礙，無法正常工作。另一方面，水果中大量的糖分從腎臟排出，會引起尿液的變化，這就是臨床上常見的“水果尿”。所以，用水果代替正餐減肥，不過是一個美麗的錯誤。

下面給想采用“水果減肥法”的朋友們提幾點建議：

(1)讓水果成為配角。只要方法得當，水果減肥會有一定的效果。但是，不能以水果代替主食甚至正餐。偶爾吃水果餐也未嘗不可，切勿天天如此。午餐適量吃點主食，主菜可以選一份魚或肉，配一些綠色蔬菜，下午可以來一份水果，作為補充。但是熱量特別高的水果大家要注意，而且也不要一次性吃太多。

(2)選擇含糖較少的水果。要知道并不是什么水果都能減肥，如哈密瓜、荔枝、龍眼、鮮棗、柿子等水果的含糖量較高，減肥族應避免攝取太多這類水果。而像蘋果、獼猴桃、檸檬、李子、櫻桃、柑橘、梨等水果含糖較少，是減肥族在搭配水果餐時的理想選擇。在我100天的減肥期內，水果只吃柚子和蘋果，俗話說，一天一蘋果，醫生遠離我，柚子又有通便的作用。另外，值得一提的是西紅柿，它既是水果也是蔬菜還含有大量的維生素C，且又不像其他水果那樣攜帶很多精制糖，應經常食用。

(3)最好餐前吃水果，減肥期建議大家吃西紅柿、柚子或者蘋果即可，別的水果要慎重選擇。在進餐前20～40分鐘吃一些水果，則可防止進餐過多導致肥胖。因為水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被機體吸收，提高血糖濃度，降低食欲，水果內的粗纖維還可讓胃部有飽脹感。另外，餐前進食水果，可顯著減少對脂肪性食物的需求，也就間接地阻止了過多脂肪在體內囤積的不良后果。但是，很多水果，如柿子、山楂、菠蘿等，都不能空腹吃。而飯后吃水果難以達到減肥的目的，因為飯后吃水果，就等于吃多余的糖，這部分多余的糖容易轉化為脂肪貯存在身體里。尤其是不要在晚餐后大量吃水果，因為晚間進食水果后，糖合成脂肪積累在體內的可能性最大。但是，有些水果有促進消化的作用，如富含蛋白酶的菠蘿和獼猴桃，富含有機酸的檸檬、山楂等，對于這類水果可在餐后1小時左右吃。

(4)水果的食用量不要過多。大多數人認為，水果富含纖維素，幾乎不含脂肪和蛋白質，因而可以無節制地食用，其實這是一個誤區。水果并非能量很低的食品，由于味道甜美很容易吃得過多，其中的糖就會轉化為脂肪而堆積。一個人攝入過多的糖分就必然要在體內轉化為脂肪，不管它來自巧克力飲料、糧食還是水果，結果都一樣，差別僅在于轉化的速率(容易和困難的程度)罷了。例如每100克草莓大約有30千卡熱量，100克橘子或蘋果大約有50千卡熱量，若你喜歡吃水果且能一次吃很多，攝入的熱量也是驚人的。所以吃水果減肥餐時要節制水果的食用量。

此外，午餐吃水果，下午便會感到饑餓，到晚餐就會熬不住，而且光吃水果熬幾天可以，時間長了誰受得了?于是堅持不住要吃別的東西，甚至比原來吃得更多，這樣一來體重就會迅速回升，不但難以獲得減肥效果，甚至更加肥胖。

綜上所述，如果想要通過控制飲食減肥，最重要的是控制每天總熱量攝入，只吃水果或蔬菜，再或只吃肉類都不科學。

在保證“食物多樣、谷類為主、粗細搭配”原則的同時，多吃蔬菜和水果是有利于減肥的。蔬菜和水果中的膳食纖維可以增加食物體積，產生飽腹感。蔬菜每天應攝入300~500克，同時還可吃200~400克水果。